Салат из свёклы с мандаринами

Лёгкий витаминный салат

• свекла - 100 г
• растительное масло - 2 ч. л.
• тимьян - 1 щепотка
• салат листовой - 1 пучок
• мандарины - 2 шт.
• кедровые орехи - 3 ст. л.
• фета - 100 г
• рукола - 1 горсть

Заправка

• оливковое масло - 4 ст. л.
• мед - 1 ст. л.
• горчица с зернами - 4 ч. л.

1. Свеклу помыть, обсушить. Полить растительным маслом и натереть солью и тимьяном. Обернуть в фольгу и запечь в духовке при температуре 180°C до готовности ( примерно 1 час).
2. Орехи подсушить на сухой сковороде до румяности.
3. Салатные листья помыть, обсушить, порвать на средние кусочки и выложить на блюдо.
4. Свеклу нарезать произвольно. Мандарины очистить и нарезать кружочками поперек, разобрать на сегменты.
5. Выкладываем на салатные листья свеклу, мандарины, кусочки феты и посыпаем орехами. Я еще украсила руколой.
6. Для приготовления заправки тщательно взбить венчиком оливковое масло, жидкий мед и горчицу.
7. Поливаем салат заправкой.

Приятного аппетита!