Будем знакомы: Владмир Тимагин, победитель международного конкурса кулинарного искусства в Харбине

Кулинарные состязания стали уже доброй традицией. Преследовать они могут разные цели, и проходить они могут в разных странах. Но объединяет их одно: интерес к ним необычайно высок. И вот тут-то возникает проблема, ведь оценить мастерство конкурсантов, и при этом ещё и насладиться вкусом и ароматом изысканного блюда могут только члены жюри. Зрители, и то немногочисленные, могут только оценить подачу блюда. А всем остальным, не попавшим на конкурс в качестве зрителей, остаётся одно - удивиться, восхититься и... гордиться, если победителем стал мастер "ножа и шумовки", шеф-повар из Хабаровска. А он стал! Начинаем гордиться!

Фото пресс-службы мэрии Хабаровска

Теперь конкретика (по информации пресс-службы мэрии Хабаровска)

  • Место проведения международного конкурса кулинарного искусства - ресторан русской кухни «Портман», расположенный в самом центре Харбина. 
  • Организаторы - администрация Хабаровска, городской центр международного сотрудничества и краевая ассоциация рестораторов, китайские мастера кулинарии
  • Участники - три русских шеф-повара из заведений, входящих в ассоциацию рестораторов Хабаровского края, пять китайских мастеров, лауреатов кулинарных конкурсов.
  • Цель? Лучше чем Лю Жэнь Хай, шеф-повар ресторана «Портман» не скажешь: «Самое главное – не удивить кого-то своим мастерством, а подружиться, научиться чему-то новому, показать, на что мы способны. Это приведет к развитию и нашей и вашей кухни».
  • Особенность - дегустаторы не знают, кто именно из участников приготовил конкурсное блюдо.
  • Критерии - подача, соблюдение технологии приготовления, вкус главного ингредиента, количество соли и другие критерии.
  • Блюдо-победитель: рулет из зерновой говядины с белыми грибами, запеченный в медово-горчичной глазури. Подача блюда, мягко сказать, нешаблонна, как видите на фотографии. Соус к говяжьему рулету также оригинален! Очень всё это по-русски... Тут тебе и хрен, и березовое полено!  Жаль, китайские зрители и китайские члены жюри не могут оценить всей многогранности и многозначности, даже можно сказать, метафоричности произошедшего
  • Победитель - управляющий кафе «Пахлава» Владимир Тимагин (справедливости ради надо сказать, что победителей было два: Владимир и его коллега из Поднебесной.)

Кстати, мы бы и не узнали о том, что этот повод для гордости есть, если бы не великий интернет, а именно инстаграмм! Именно в инстаграмме Владимира мы и увидели эту фотографию конкурсного блюда и вежливо позаимствовали... А что? Ведь... Страна должна знать своих героев и видеть, что именно восхищает мир!

Итак, продолжаем гордиться уже коллективно! И восхищаться, и удивляться! Между прочим, вопрос, которые задавали те, кто увидел: "А где в Хабаровске можно такое попробовать?"

Этот и другие вопросы очень хочется задать победителю... А именно

- Это классический или авторский рецепт?

- Кто автор идеи такой оригинальной подачи блюда?

- Подача блюда, наверное, тоже сыграла свою роль, а кто автор "берёзовой посуды"?

- Сколько времени потребовалось для приготовления шедевра?


А пока ждём ответы, сообщаем, что впереди у мастеров-поваров ещё не одно мероприятие. Известно, что в планах у администрации Хабаровска – организация еще одного международного кулинарного конкурса. Он пройдет в июле в Харбине. Принять участие в этом соревновании собираются повара из Хабаровска, Гонконга, Сингапура, городов Китая и Южной Кореи. В Хабаровске в конце июня - 24 и 25 - на городской набережной китайские и русские повара будут варить рыбный суп. Это в рамках очередного кулинарного фестиваля.

Что же... Будем держать руку на пульсе...

 

Текст Светланы Быковой