Программа семинара для рестораторов "Воруют все"

 «ВОРУЮТ ВСЕ»

Уникальный семинар на рынке обучения, направленный на вскрытие самой проблемной области работы любого преприятия общественного питания – воровства персонала. Семинар посвящен вопросам воровства персоналом ресторана и методам борьбы и профилактики с хищениями. Также затрагивается тема воровства гостями ресторана, юридическая сторона вопроса.

Приняв участие в семинаре «ВОРУЮТ ВСЕ!» вы получите исключительную возможность узнать всю правду о том, как персонал обворовывает предприятие, какой колоссальный ущерб они наносят компании, какому риску подвергают гостей. В рамках семинара вы получите действенные инструменты по борьбе с воровством, ответите себе на вопрос «что делать, если я поймал сотрудника на хищении», алгоритмы действий по вскрытию воров и поимке их споличным.

 О чем пойдет речь:

Как добиться того, чтобы персонал работал честно, как поддерживать здоровый климат в коллективе, как менеджеру построить свою работу, чтобы не только прекратить воровство на предприятии, но и не допускать возникновения случаев хищения.

Семинар – практикум «ВОРУЮТ ВСЕ!» однозначно необходимо посетить если вы только подозреваете, что ваши сотрудники воруют. Воровство как болезнь – проще предотвратить, чем лечить. Мы дадим вам действенные лекарства против воровства вашими сотрудниками! Мы расскажем о том, как вернуть и сохранить свои деньги!

На кого ориентирована программа:

Директора, менеджеры, администраторы ресторанов, HR-менеджеры, тренинг менеджеры, сотрудники, отвечающие за результаты работы ресторана

 

Содержание семинара

Предпосылки и результат. Варианты преступлений. Что? Где? Когда?

Бар

  • Кто проверит мою сумку? Маркировка бутылок
  • Требуйте долива пива
  • Разбавить не грех
  • Хеннеси ХО? Да не вопрос!
  • Работа в объяву
  • «Свой» товар в баре

Кухня

  • Съел – украл
  • В зоопарке тиграм не докладывают мяса!
  • Испортилось? Не беда! Побольше специй!
  • Позор несунам!

Зал

  • Банкет – праздник для всех
  • Один чек на весь день
  • Чек от руки – сломался принтер
  • Работа в объяву

ККС

  • Отмена пречека
  • Удаление чека или его части
  • Перенос на другой стол
  • Кассиры. Извините - нету сдачи!
  • Махинации с кредитными картами
  • Карты лояльности – самый почетный официант

Сговор

  • Официант – повар
  • Официант – бармен
  • Менеджер – возможны варианты

Вы уже уходите? А что? Есть еще что-нибудь?

  • Тех персонал
  • Кладовщики
  • Гости
  • Берем у своих

Методы борьбы и профилактики

  • Владелец. Жить в ресторане? Варианты автоматизации
  • Управляющий / менеджер – заинтересованность в честной работе
  • Видеонаблюдение – плюсы и минусы
  • Инвентаризация и передача смены. Почему по отчетам все «чисто»?
  • Складская и кассовая программы. Совершенствуем
  • ЧОП – роль, задачи, функционал
  • Юридические аспекты воровства
  • Собрания с персоналом. Донесите мысль
  • Идеология как метод профилактики

По итогам проведения семинара участники:

  1. Узнают как создаются предпосылки к появлению воровства в ресторане
  2. Поймут, почему важно нового сотрудника оформлять на работу в кратчайшие сроки
  3. Смогут понять какие убытки предприятию приносит воровство сотрудниками
  4. Узнают о возможных вариантах воровства в баре, на кухне, в зале
  5. Получат массу примеров как сотрудники обманывают владельцев
  6. Узнают, как сотрудники воруют у своих коллег
  7. Узнают, как сотрудники договариваются друг с другом (в том числе менеджеры) о нечестной работе
  8. Услышат про слабые места компьютерно-кассовых систем
  9. Получат инструменты профилактики воровства
  10. Узнают о том, каким образом можно автоматизировать предприятие с целью борьбы с воровством
  11. Узнают о том, как мотивировать управляющего и менеджеров на честную работу
  12. Узнают о плюсах и минусах видеонаблюдения и узнают как использовать полученные записи
  13. Узнают, как в успешных ресторанах организован процесс инвентаризации
  14. Узнают, как эффективно выстроить работу Службы безопасности или Частного Охранного предприятия
  15. Узнают, к каким последствиям может привести для вора доказанный факт хищения
  16. Узнают, как привлечь сотрудника к уголовной ответственности
  17. Узнают, как минимизировать хищения интеллектуальной сообственности
  18. Рассмотрят идеологию предприятия с точки зрения воздействия на сознание сотрудника

 

 

Ведущий Максим Алексеев - тренер-консультант направления "Ресторан" компании Restteam.

За первые 10 лет своей работы в ресторанном бизнесе прошел путь от рядового сотрудника до директора департамента по найму и развитию персонала сети ресторанов. Работал в Восточной Европе (Будапешт, Прага, Братислава), координировал открытие 8 новых ресторанов, курировал создание и внедрение обучающих программ в учебном центре одной из крупнейших ресторанных сетей России.

Работая в должности Генерального Управляющего в г. Будапешт (Венгрия) за 4 месяца вывел из кризиса убыточный ресторан.

Разрабатывал программы в области Управления Персоналом Ресторана для менеджеров, директоров ресторанов, генеральных управляющих. По этим  программам прошли обучение более 4000 сотрудников ресторанов. Персонально участвовал в подготовке более чем 1500 сотрудников ресторанов.

Окончил международные курсы управляющих Restaurants Managements Essentials Workshop (Carlson Restaurant World Wide - США) и General Manager Essentials Workshop (Carlson Restaurant World Wide - США).

Последние несколько лет управляет сетью трактиров «Старый Амбар» (Татарстан). За время его работы сеть выросла с 4 до 13 ресторанов.