Программа семинара для рестораторов "Воруют все"
«ВОРУЮТ ВСЕ»
Уникальный семинар на рынке обучения, направленный на вскрытие самой проблемной области работы любого преприятия общественного питания – воровства персонала. Семинар посвящен вопросам воровства персоналом ресторана и методам борьбы и профилактики с хищениями. Также затрагивается тема воровства гостями ресторана, юридическая сторона вопроса.
Приняв участие в семинаре «ВОРУЮТ ВСЕ!» вы получите исключительную возможность узнать всю правду о том, как персонал обворовывает предприятие, какой колоссальный ущерб они наносят компании, какому риску подвергают гостей. В рамках семинара вы получите действенные инструменты по борьбе с воровством, ответите себе на вопрос «что делать, если я поймал сотрудника на хищении», алгоритмы действий по вскрытию воров и поимке их споличным.
О чем пойдет речь:
Как добиться того, чтобы персонал работал честно, как поддерживать здоровый климат в коллективе, как менеджеру построить свою работу, чтобы не только прекратить воровство на предприятии, но и не допускать возникновения случаев хищения.
Семинар – практикум «ВОРУЮТ ВСЕ!» однозначно необходимо посетить если вы только подозреваете, что ваши сотрудники воруют. Воровство как болезнь – проще предотвратить, чем лечить. Мы дадим вам действенные лекарства против воровства вашими сотрудниками! Мы расскажем о том, как вернуть и сохранить свои деньги!
На кого ориентирована программа:
Директора, менеджеры, администраторы ресторанов, HR-менеджеры, тренинг менеджеры, сотрудники, отвечающие за результаты работы ресторана
Содержание семинара
Предпосылки и результат. Варианты преступлений. Что? Где? Когда?
Бар
- Кто проверит мою сумку? Маркировка бутылок
- Требуйте долива пива
- Разбавить не грех
- Хеннеси ХО? Да не вопрос!
- Работа в объяву
- «Свой» товар в баре
Кухня
- Съел – украл
- В зоопарке тиграм не докладывают мяса!
- Испортилось? Не беда! Побольше специй!
- Позор несунам!
Зал
- Банкет – праздник для всех
- Один чек на весь день
- Чек от руки – сломался принтер
- Работа в объяву
ККС
- Отмена пречека
- Удаление чека или его части
- Перенос на другой стол
- Кассиры. Извините - нету сдачи!
- Махинации с кредитными картами
- Карты лояльности – самый почетный официант
Сговор
- Официант – повар
- Официант – бармен
- Менеджер – возможны варианты
Вы уже уходите? А что? Есть еще что-нибудь?
- Тех персонал
- Кладовщики
- Гости
- Берем у своих
Методы борьбы и профилактики
- Владелец. Жить в ресторане? Варианты автоматизации
- Управляющий / менеджер – заинтересованность в честной работе
- Видеонаблюдение – плюсы и минусы
- Инвентаризация и передача смены. Почему по отчетам все «чисто»?
- Складская и кассовая программы. Совершенствуем
- ЧОП – роль, задачи, функционал
- Юридические аспекты воровства
- Собрания с персоналом. Донесите мысль
- Идеология как метод профилактики
По итогам проведения семинара участники:
- Узнают как создаются предпосылки к появлению воровства в ресторане
- Поймут, почему важно нового сотрудника оформлять на работу в кратчайшие сроки
- Смогут понять какие убытки предприятию приносит воровство сотрудниками
- Узнают о возможных вариантах воровства в баре, на кухне, в зале
- Получат массу примеров как сотрудники обманывают владельцев
- Узнают, как сотрудники воруют у своих коллег
- Узнают, как сотрудники договариваются друг с другом (в том числе менеджеры) о нечестной работе
- Услышат про слабые места компьютерно-кассовых систем
- Получат инструменты профилактики воровства
- Узнают о том, каким образом можно автоматизировать предприятие с целью борьбы с воровством
- Узнают о том, как мотивировать управляющего и менеджеров на честную работу
- Узнают о плюсах и минусах видеонаблюдения и узнают как использовать полученные записи
- Узнают, как в успешных ресторанах организован процесс инвентаризации
- Узнают, как эффективно выстроить работу Службы безопасности или Частного Охранного предприятия
- Узнают, к каким последствиям может привести для вора доказанный факт хищения
- Узнают, как привлечь сотрудника к уголовной ответственности
- Узнают, как минимизировать хищения интеллектуальной сообственности
- Рассмотрят идеологию предприятия с точки зрения воздействия на сознание сотрудника
Ведущий Максим Алексеев - тренер-консультант направления "Ресторан" компании Restteam.
За первые 10 лет своей работы в ресторанном бизнесе прошел путь от рядового сотрудника до директора департамента по найму и развитию персонала сети ресторанов. Работал в Восточной Европе (Будапешт, Прага, Братислава), координировал открытие 8 новых ресторанов, курировал создание и внедрение обучающих программ в учебном центре одной из крупнейших ресторанных сетей России.
Работая в должности Генерального Управляющего в г. Будапешт (Венгрия) за 4 месяца вывел из кризиса убыточный ресторан.
Разрабатывал программы в области Управления Персоналом Ресторана для менеджеров, директоров ресторанов, генеральных управляющих. По этим программам прошли обучение более 4000 сотрудников ресторанов. Персонально участвовал в подготовке более чем 1500 сотрудников ресторанов.
Окончил международные курсы управляющих Restaurants Managements Essentials Workshop (Carlson Restaurant World Wide - США) и General Manager Essentials Workshop (Carlson Restaurant World Wide - США).
Последние несколько лет управляет сетью трактиров «Старый Амбар» (Татарстан). За время его работы сеть выросла с 4 до 13 ресторанов.